Manual para cultivar hongo Shiitake
Resumen:
Dentro de la planificación de fincas es importante tener en cuenta la necesidad de transformar los sistemas productivos que en su mayoría dependen de monocultivos, y se orienten a sistemas rentables para las familias, que permitan un desarrollo económico. Todo esto implica un enfoque integrador no solo para generar mayor producción, sino también para facilitar accesos al mercado con productos innovadores, aprovechando todo el potencial de las fincas o parcelas y el trabajo conjunto de las familias.
Por lo anterior se ha desarrollado un proceso formativo enfocado en el cultivo y producción de hongo shiitake a las y los agricultores que viven en una zona apta para este tipo de cultivos. Lo estamos viendo desde dos panoramas. El primero: Introducir un alimento nutritivo y rico en proteínas. En Nicaragua no es tan común la dieta alimenticia a base de hongos, pero con las debidas capacitaciones acompañadas de recetas de cocina y realizando pruebas de sabor, las personas pueden considerarlo como una alternativa alimenticia. Segundo: Comercialización del producto. Existe un mercado disponible y sería excelente que las y los agricultores visionen la posibilidad de aprovechar este nicho de clientes potenciales en este producto y aprovechen que no hay muchos competidores por el momento. Este manual constituye una guía paso a paso para cultivar hongo shiitake con el fin que las y los agricultores desarrollen y muevan su economía comunitaria.